食道癌手術過程包括麻醉、切開、切除病變組織、重建食道、關閉切口和引流，術后需監護并注意飲食和休息。

1.麻醉

手術前，患者會接受全身麻醉，以確保在手術過程中不會感到疼痛。

2.切開

醫生會在患者的頸部或胸部做一個切口，以便進入食道。

3.切除病變組織

根據病變的位置和大小，醫生會切除部分或全部食道。

4.重建食道

切除病變組織后，醫生會使用胃或結腸等組織來重建食道。

5.關閉切口

重建食道后，醫生會關閉切口，并使用縫線或其他方法來固定組織。

6.引流

手術結束后，醫生會在患者的胸部或腹部放置引流管，以排出積液。

7.監護

患者會被送進重癥監護病房進行監護，直到恢復清醒。

需要注意的是，食道手術是一種較為復雜的手術，需要在經驗豐富的醫生指導下進行。患者在手術后需要注意飲食和休息，以促進恢復。