糖尿病人可以吃土豆，但要注意以下幾點：

一、要少吃。土豆中淀粉含量高，糖尿病人飲食需嚴格要求，所以要控制土豆的食用量。

1.土豆雖含有豐富無機鹽和維生素，有較高營養價值，但淀粉含量不可忽視。

2.吃土豆時要相應減少主食攝入量，以確保碳水化合物平衡，降低血糖負荷。

二、烹飪方式盡量選擇蒸、煮。這樣不會對血糖產生太大影響，而炸薯條或土豆泥等方式會在一定程度上提高土豆熱量，不利于血糖控制。

三、患者平時要注意清淡飲食，多吃新鮮蔬菜，加強運動，這有利于促進體內多余脂肪代謝。

四、要嚴密監測血糖變化情況，遵醫囑按時按量服用降糖藥物。若血糖波動較大，應及時前往正規醫院就診，以免出現其他不良反應。

總之，糖尿病人吃土豆要謹慎，從食用量、烹飪方式等多方面加以注意，同時做好其他方面的血糖管理工作。