芋頭中毒的癥狀主要包括以下幾個方面：

1.口腔和咽喉不適

芋頭中毒可能會導致口腔和咽喉疼痛、腫脹、灼熱感，以及吞咽困難等癥狀。

2.消化系統癥狀

芋頭中毒還可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統癥狀。

3.皮膚癥狀

部分患者可能會出現皮膚瘙癢、皮疹、紅腫等皮膚癥狀。

4.神經系統癥狀

嚴重的芋頭中毒可能會影響神經系統，導致頭暈、頭痛、抽搐、昏迷等癥狀。

5.呼吸系統癥狀

中毒嚴重時，可能會出現呼吸困難、急促等呼吸系統癥狀。

需要注意的是，芋頭中毒的癥狀因個體差異和中毒程度的不同而有所不同。如果出現上述癥狀，應立即就醫，并告知醫生食用芋頭的情況，以便及時診斷和治療。同時，在食用芋頭時，應注意正確的處理方法，避免食用未成熟或變質的芋頭，以防止中毒的發生。