輕微土豆中毒的癥狀主要包括以下幾點：

1.消化系統癥狀

口腔和咽喉部瘙癢、灼熱感。

惡心、嘔吐。

腹痛、腹瀉。

2.神經系統癥狀

頭痛、頭暈。

乏力、嗜睡。

3.皮膚癥狀

皮膚潮紅。

蕁麻疹。

出現輕微土豆中毒癥狀的原因主要是食用了發芽、發青的土豆，或者是未煮熟的土豆。這些土豆中含有一種叫做龍葵素的毒素，龍葵素對人體胃腸道黏膜有較強的刺激性，會產生一系列胃腸道癥狀；龍葵素還能溶解紅細胞，引起溶血反應。

需要注意的是，對于兒童、孕婦、老人等特殊人群，土豆中毒的癥狀可能會更加明顯，嚴重者甚至可能導致死亡。因此，在日常生活中，應該選擇新鮮、無發芽、無發青的土豆，并徹底煮熟后食用。如果出現土豆中毒癥狀，應及時就醫，并根據醫生的建議進行治療。