糖尿病患者可食用南瓜子，需適量，每天不超30克，其富含蛋白質、膳食纖維、維生素E、鉀、鎂、錳等營養成分，膳食纖維可控制血糖水平，維生素E和鎂等礦物質也有益處，但需注意控制攝入量，飲食需合理搭配，如有其他健康問題或飲食限制，應在醫生或營養師的指導下進行。

南瓜子中的膳食纖維可以減緩碳水化合物的吸收，有助于控制血糖水平。此外，南瓜子中的維生素E和鎂等礦物質也對糖尿病患者有益。

然而，南瓜子中含有一定量的脂肪和熱量，糖尿病患者需要注意控制攝入量，以免影響血糖和體重。建議糖尿病患者每天食用南瓜子不超過30克，并在飲食中合理搭配其他食物，以保持血糖穩定。

需要注意的是，糖尿病患者的飲食需要根據個人情況進行調整，如有其他健康問題或飲食限制，應在醫生或營養師的指導下進行。