腰椎間盤突出患者要避免食用高脂肪、高膽固醇、辛辣刺激性食物。具體而言：

一、高脂肪、高膽固醇食物

這些食物可能會影響身體代謝，導致肥胖，同時還容易影響機體對鈣元素的吸收，從而間接加重椎間盤突出狀況。比如油炸食品、動物內臟等都屬于此類。

二、過咸食物

食用過多過咸食物不利于身體健康，也可能對腰椎間盤突出病情產生一定不良影響。

三、辛辣刺激性食物

這類食物會對身體產生刺激，可能不利于病情恢復。

所以，腰椎間盤突出患者在飲食方面要格外留意，應以清淡飲食為主。此外，患者還要做好身體保健工作，多注意休息，可適當進行活動，但要避免劇烈運動。總之，腰椎間盤突出患者在飲食和日常活動等方面都要多加注意，以促進身體的恢復和健康。