越餓血糖越高的原因主要有以下幾點：

1.饑餓時身體會分解脂肪產生能量，這個過程中會產生一些中間產物，如酮體。酮體可以在肝臟中轉化為葡萄糖，導致血糖升高。

2.饑餓時身體會分泌一些激素，如腎上腺素、糖皮質激素等。這些激素可以促進糖原分解和糖異生，使血糖升高。

3.長期饑餓會導致身體對胰島素的敏感性降低，即使胰島素分泌正常，也不能有效地降低血糖。

4.飲食不規律、過度節食、長期饑餓等都可能導致血糖波動，增加糖尿病等疾病的風險。

因此，為了保持血糖穩定，建議保持規律的飲食習慣，避免過度節食和長期饑餓。同時，定期檢測血糖，如有異常及時就醫。