手被菜刀切破是否需要打破傷風主要取決于傷口深淺程度，具體情況如下：

一、不需要打：若傷口較為表淺，則無需打破傷風。只需用清水沖洗傷口，再使用碘伏進行局部消毒，而后用無菌紗布加壓包扎即可。

二、需要打：當手被菜刀切出較深的傷口時，這種情況易形成厭氧環境，而破傷風梭菌作為一種厭氧菌，在此環境中極易生長繁殖并產生毒素，從而導致破傷風發生。對于這類較深傷口，需及時前往正規醫院注射破傷風抗毒素，且要在受傷24小時內進行。在注射破傷風抗毒素前一定要做皮試，皮試為陰性才可注射，若皮試為陽性，則應選擇注射破傷風免疫球蛋白。

總結概括：手被菜刀切破后，要根據傷口深淺來判斷是否打破傷風，淺傷口處理方式簡單，深傷口則要及時注射破傷風抗毒素且要注意皮試結果。