亞硝酸鹽中毒通常源于腌制品、隔夜菜攝入過量，或是誤服工業用亞硝酸鹽。其解毒方式包括催吐、藥物治療、洗胃等。具體如下：

一、催吐：亞硝酸鹽中毒后會出現頭暈、乏力、心慌、氣促、惡心以及發紺等癥狀。此時要盡快催吐，可利用壓舌板，或是通過多喝水等辦法來刺激咽喉以實現催吐目的。

二、藥物治療：在醫生指導下可使用解毒藥亞甲藍注射液，并聯合注射用維生素C等藥物進行治療，主要是為了有效提升血氧飽和度，減輕患者痛苦。

三、洗胃：如果亞硝酸鹽中毒后臨床癥狀較為嚴重，在中毒的6小時內需要迅速進行洗胃，以清除剩余的有毒物質，從而減少對身體的損害。

患者需及時就醫檢查，還可選擇導瀉法、輸血、吸氧等方式進行治療。總之，當發生亞硝酸鹽中毒時，應根據具體情況選擇合適的治療方法，以保障患者的健康和安全。