吃了發芽的土豆應及時催吐、洗胃。因為發芽土豆含有龍葵素，需盡快清除這些毒素。具體做法如下：

一、急性中毒期間，可利用筷子刺激咽喉部位實現催吐目的，還可喝醋水來洗胃，反復多次操作能有效清除毒素，緩解不良癥狀。

1.催吐：用筷子刺激咽喉是一種較為常見且直接的方法，通過刺激引發嘔吐反射，將胃內的有毒物質盡量吐出。

2.洗胃：喝醋水能夠幫助中和一部分毒素，并且醋水在胃內也能起到一定的沖洗作用，有助于毒素的排出。

二、同時要注意及時前往正規醫院進行檢查和治療，以防貽誤病情，避免出現嚴重情況，減少對身體健康的危害。

總之，一旦吃了發芽土豆，要盡快采取催吐、洗胃等措施，并及時就醫檢查和治療，保障自身健康安全。