對于血糖高的人來說，選擇合適的蔬菜有助于控制血糖。以下是一些適合血糖高的人食用的蔬菜：

1.綠葉蔬菜：如菠菜、生菜、芹菜、西蘭花等，這些蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，有助于降低血糖和血脂。

2.豆類：如黑豆、紅豆、綠豆等，豆類富含膳食纖維和蛋白質，有助于控制血糖和血脂。

3.其他蔬菜：如黃瓜、苦瓜、南瓜、絲瓜等，這些蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，有助于降低血糖和血脂。

需要注意的是，血糖高的人在食用蔬菜時，應注意控制攝入量，避免食用過多導致血糖升高。同時，應注意飲食的均衡和多樣化，避免單一食物的過度攝入。

此外，對于糖尿病患者，除了飲食控制外，還需要注意藥物治療、運動鍛煉等方面，以控制血糖水平，預防并發癥的發生。如果血糖控制不佳，應及時就醫，調整治療方案。