糖尿病患者可吃南瓜，但需注意食用量和烹飪方式，應選低糖、高纖維、低熱量的烹飪方式，如清蒸、水煮，避免油炸、油煎，每次食用量不宜超過100克，以穩定血糖。

然而，南瓜也含有一定量的碳水化合物，因此糖尿病患者在食用南瓜時需要注意控制食用量，以避免血糖升高。一般來說，糖尿病患者每次食用南瓜的量不宜超過100克。

此外，南瓜的烹飪方式也會影響其對血糖的影響。建議糖尿病患者選擇清蒸、水煮等健康的烹飪方式，避免使用油炸、油煎等方式烹飪南瓜，以免增加南瓜的熱量和糖分含量。

總之，糖尿病患者可以吃南瓜，但需要注意食用量和烹飪方式，以避免血糖升高。同時，糖尿病患者在飲食方面需要遵循醫生或營養師的建議，合理控制飲食，保持血糖穩定。