糖尿病患者一般可吃竹筍，但需適量，且要少放鹽。

竹筍含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，升糖指數較低，適量食用一般不會對血糖產生較大影響，還能在一定程度上補充營養。但由于竹筍中含有較多的草酸，可能會影響鈣的吸收，所以，糖尿病合并骨質疏松的患者需謹慎食用。此外，烹飪竹筍時應盡量少放鹽，以免加重腎臟負擔，對病情產生不利影響。

需要注意的是，糖尿病患者的飲食需要綜合考慮個人情況、血糖水平、藥物治療等多方面因素，建議在醫生或營養師的指導下進行。