高血糖患者可以吃南瓜，但需要注意適量。

南瓜含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等多種營養物質，這些成分對身體有益，如膳食纖維有利于改善胃腸功能，維生素則有利于調節身體機能。然而，南瓜也含有一定的糖分，特別是老南瓜，其淀粉和植物蛋白含量較高，過量食用可能會導致血糖升高。

所以，高血糖患者在食用南瓜時，應將其作為主食的一部分，并相應減少其他主食的攝入量，以確保總熱量攝入不超標。同時，應注意南瓜的烹飪方式，避免加入過多的糖或油脂，以免進一步影響血糖水平。

總之，高血糖患者可以適量食用南瓜，但需注意控制攝入量，并根據個人血糖情況靈活調整飲食。