糖尿病病人可以適量食用南瓜和甜玉米，不可過量。

南瓜和甜玉米都是營養豐富的食物，含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等。膳食纖維可以降低血糖上升速度，有利于控制血糖；維生素和礦物質對身體健康有益。然而，南瓜和甜玉米都含有一定量的碳水化合物，食用后會導致血糖升高。所以，糖尿病人在食用時需要注意控制食用量，以避免血糖波動過大。

此外，南瓜和甜玉米的烹飪方法也會影響血糖反應。建議選擇清蒸、水煮等健康的烹飪方法，避免過度加工和添加大量糖分。如果食用后出現血糖升高或不舒服的癥狀，應及時就醫。