糖尿病人可以適量食用麥芽糖醇，但不建議長時間大量食用。

麥芽糖醇作為糖類的代用品，在食品中廣泛應用。它并不是真正的糖，而是營養性甜味劑，甜度比較高，并且對人體的代謝影響不大。麥芽糖醇進入人體后，并不會使體內的血糖水平明顯升高，也不會刺激胰島素分泌。所以，糖尿病患者可以適量食用麥芽糖醇。

然而，長時間大量食用麥芽糖醇可能會對患者產生一定影響，比如血糖升高、血糖波動等。另外，麥芽糖醇一次性攝入過多，可能會出現腹脹、腹瀉等不良反應。