糖尿病患者一般可以吃葛根粉。

葛根粉含有多種微量元素和多種氨基酸，適量食用不僅可以補充體內所需要的營養成分，而且其含有的葛根素具有擴張血管的作用，可以起到降血糖和血脂膽固醇的功效，有利于糖尿病患者控制血糖。

因為葛根粉也含有淀粉，有一定的升糖作用，所以糖尿病患者需要在控制好血糖的情況下，在醫生指導下適量服用葛根粉。同時，糖尿病患者的飲食應以低鹽、低脂、低糖為主，并采取少食多餐的方法，可以多吃新鮮的蔬菜和水果。