由于肝臟代謝障礙或膽道運動功能失常，導致膽汁中的固體成分沉淀，在膽汁流速緩慢，膽汁濃度較高的膽囊里形成結石。膽結石小的如米粒大的甚至如核桃，可以是一粒兩粒也可達數千粒。

膽結石的治療與預防，可由藥物比如溶解結石，外科手術取出結石。飲食療法控制膽結石的形成，及最新的超音波震蕩法去除結石。

注意需維持理想體重，保持運動的習慣，注意飲食安全衛生，定時定量，絕對禁止暴飲暴食，避免長時間以坐姿從事工作，避免過于疲勞，不可穿著束緊胸腹的緊身衣物，若有便秘癥狀需及時的治療。

平時患者可以多飲用一些蘋果汁，用新鮮的蘋果打汁。每天兩餐之間使用，連續飲用五天，一天的量不超過1000cc，飲食一如平常，蘋果汁的作用是軟化結石使其易于排出，有助于患者的恢復。