了解北京小吃的朋友，一定聽說過炒疙瘩，炒疙瘩是北京的特色小吃，是有面粉做出來的，口感非常好，味道鮮美，很多都喜歡吃，今天小編就給大家介紹一下炒疙瘩和炒疙瘩的做法。

　　炒疙瘩是北京的一種特色的炒面食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。制作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。炒疙瘩的創始人是北京和平門外臧家橋附近的穆老太太和她的女兒。

　　營養價值

　　別小看炒疙瘩這個簡簡單單的小吃，它的營養價值是很高的，因為它是有面粉制作，里面含有油菜，所以含有豐富的淀粉和維生素。

　　小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀

　　炒疙瘩、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

　　牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　油菜：炒疙瘩油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

　　食用指南

　　炒疙瘩作為早餐、中餐、晚餐或者零食均可。

　　禁忌與副作用

　　喜歡吃炒疙瘩的朋友們也要記住了，炒疙瘩里面的配料和其他一些東西是不能一起吃的哦。

　　牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、

　　炒疙瘩田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食，容易產生過敏等不良反應。

　　菜品特色

　　炒疙瘩是北京的一種特色的炒面食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。制作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。炒疙瘩的創始人是北京和平門外臧家橋附近的穆老太太和她的女兒。