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吃臘肉會使人致癌嗎?

43歲2025年03月29日 18:16:55
病情描述:

今天看到了樓下在大量制作臘肉,成袋成袋的倒鹽,想著吃了會不會對身體不好,想問問吃臘肉會使人致癌嗎?

醫生回答(1)
  • 闕華發
    闕華發主任醫師

    上海中醫藥大學附屬龍華醫院 向他提問

    長期食用大量的臘肉是有致癌可能的。臘肉屬于腌制食物,在制作過程中會應用到大量的鹽和亞硝酸鈉等物質,通過進行風干晾曬而形成。風干好的臘肉中含有較多的亞硝酸鹽,食用過量會使體內產生亞硝胺,可能會增加癌癥的發生幾率。對于中老年人經常吃臘肉會增加心腦血管疾病的風險,所以建議中老年人盡量少吃臘肉,平時可多吃一些新鮮的水果和蔬菜。

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