白術具有調理脾胃功能、促進消化、補中益氣等功效，炒制以后性質更加溫和，補益效果更加明顯，適合脾胃虛寒的患者服用。其次，炒白術還有燥濕、安胎的作用，有助于緩解暈眩、乏力等癥狀。

炒白術，白術有兩種，一種是炒白術，一種是生白術，炒白術的功效，它主要是燥濕利水，止汗安胎，中醫當中我們常用于像脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、水腫自汗、胎動不安等等，現代醫學研究認為它。第一它具有這種健脾益氣的作用，因此對于這種脾胃虛寒或者是脾胃脾虛，內濕濕潤的這種濕潤的一種，這種證相是有效的，我們常常用這個生白術，對消化道系統疾病，比如說對一些潰瘍病，對一些胃炎都有一定的效果，它利濕它還有一個作用，就是它有一個利尿作用，就是因為它有利尿作用，所以它有利濕的作用；第二個還有個止汗的作用，所以對于這種汗多，特別是氣虛、汗多等等，導致的自汗我們可以用白術，像這個玉屏風散當中還有黃芪、白術、防風，白術是一個非常重要的一個藥物；第三有安胎的作用，對于胎動不安，易流產的，我們可以運用炒白術；第四由于它能夠治療這種痰飲，因此對于這種痰飲導致的眩悸，比如說眩暈、心、頭暈等等這些的癥狀，它往往是由于痰飲導致的，因此它運用治療痰，能夠祛痰利水，因此對于像一些美尼爾氏綜合征、內耳眩暈癥等等都有一定的效果，現在醫學研究認為，它還有很多的像抗潰瘍作用，抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等等作用，白術的作用非常廣泛，在中醫我們臨床當中，白術也是個非常常用的藥物。