桑葉是桑科植物桑的葉子，桑葉可以食用，用來泡水喝可以起到疏散風熱、清肺潤燥、平肝明目的作用，桑葉中還含有黃酮類物質(zhì)，可以預防心腦血管疾病，能夠降低血脂，長期喝能夠提升人體免疫力。

桑葉茶，經(jīng)采桑、洗晾、切葉、殺青、揉搓、解塊、烘干、制香等工序制成。桑葉茶中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)以及多種生理活性物質(zhì)，長期喝桑葉茶降低血糖桑葉茶中含有N-糖化合物，具有抑制血糖上升的藥理作用，可用于防治和治療糖尿病。桑葉原物具有抑制血糖上升的功能。