減肥食譜21天分為三個階段。第一階段的前3天采用斷食療法，只喝水，其他的任何東西都不吃；第二階段為中間的8天，適量吃些水果蔬菜，不吃主食；第三階段為后面10天可以正常飲食，但是每次只能吃6分飽，睡覺前5小時不吃東西。

減肥食譜21天通過控制飲食達到減肥目的。第一階段1-3天，多喝水，減少其他食物攝入；第二價段4-13天，可以吃蔬菜以及水果，但是要控制量，不可多吃；第三階段14-21天，正常飲食，但是每餐只吃到6成飽即可。