動脈硬化是一種常見的心血管疾病，它的發病的原因有很多，其中飲食便是其中之一，針對這一病癥沒我們該如何安排飲食呢?下面小編將給大家介紹一些有關動脈硬化的飲食方法以及飲食的注意事項。大家請看下文的詳細介紹。
姜絲炒鮮藕
制作方法
1.首先我們要把鮮藕洗凈去皮，切片，然后再用開水焯過;急著再把蔥姜洗凈，均切絲。
2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。
營養解析
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
蓮藕中糖的含量不算很高，而且富含豐富的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。
富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
豆腐丸
制作方法
1.豆腐壓去水分，攪成細泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一個方向攪拌上勁;
2.豬五花肉剁成泥;蔥白切珠;肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯(少許)拌勻，擠成均等的餡料;
3.用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出一個丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟(鍋不開);
4.鍋置旺火上，下高湯1000毫升，用精鹽、味精調味，燒沸，裝碗;7.將氽熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
