但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜，里外葉子被污染的幾率是一樣的。惟一的辦法還是加熱殺菌。

　　7、半生牛肉餡

　　吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風險，因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產過程沒有一絲漏洞，還是存在帶菌的可能。

　　保險的方法是選擇經滅菌消毒的牛肉制品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全，因為它的加工程序更多，更容易被細菌污染。

　　140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫，這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡里面呈褐色而不是粉色。

　　8、太硬的西紅柿

　　如果我們經常在市場上買西紅柿，就會發現西紅柿有的會很硬，這是為什么呢?很簡單，因為還沒徹底成熟的原因。越硬的西紅柿其中的植物激素使用的就越多，所以我們好不要買，當然也可以買回來后放個幾天，等它徹底成熟了再拿出來吃。

　　9、隨意采摘的野菜

　　不要隨意采摘、購買、食用野菜。有些野菜即使無毒，多吃對人體的健康也有損害。如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等含有可導致過敏的物質，吃后易使人經日光照射誘發日光性皮炎。

　　另外，工業廢水、化肥農藥在土壤中易污染野菜，更加不利于人體健康。

　　10、壽司

　　壽司的大問題是寄生蟲--絳蟲、扁形蟲和蛔蟲，像生魚中就很可能含有這些寄生蟲。

　　要想吃得放心，好去正規的日式餐廳，那里的廚師不但懂得如何挑選好的魚，還知道什么樣的魚肉可能有寄生蟲，并在制作壽司的過程中把它們去掉。

　　雖然不能保證生魚百分百安全，但是，吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。

　　魚至少在145攝氏度的高溫下烹調1分鐘，這樣可殺寄生蟲。但是，那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法，是吃用冷凍魚做成的壽司。

　　生魚在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。

　　七種食物上的污垢及除污方案

　　第一種食物：蔥

　　污垢：研究發現，蔥里含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。超市避免方式：購買冰凍的蔥，因為室內的環境很容易滋生細菌。