菠菜豬肝湯
所需食材/廚具
主料
豬肝(200G)菠菜(100G)
調料
生姜(30G)生粉(適量)料酒(適量)胡椒粉(適量)麻油(適量)食鹽(適量)
廚具
湯鍋
制作步驟
準備好所有材料。豬肝挑去白筋、菠菜洗干凈，生姜去皮。
生姜切末備用。
將挑去白筋的豬肝切成片。
在切成片的豬肝里面放入適量生粉、食鹽、料酒。
將4中的所有材料攪拌均勻。腌制10分鐘。
鍋內放適量油。
下豬肝片。
翻炒豬肝片，至八成熟即可。
鍋內放入適量的清水。
再放入生姜末，燒開。
小火撈出適量白沫。再轉大火。
后放入洗好的菠菜，再放入適量的食鹽即可。
小竅門
在選購豬肝的時候一定要注意顏色是不是會很深，如果顏色很深的話，那就有可能是豬在飼喂的時候攝取礦物質的量變多了，也有可能是因為殺豬的時候血沒有放干凈。如果有礦物質殘留的話，那么我們人體吃了就不容易將這些排出體外。在買豬肝的時候，一定要看上去賣相很好。
豬肝洗干凈后，盡量挑掉里面的白筋，這樣口感更佳。
切豬肝并不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM佳。
菠菜一定要后放，因為菠菜很容易熟，但后也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成兩半放入。
菠菜豬肝湯出鍋以后可以依個人口味放入胡椒粉和麻油。
