茄汁鲅魚

　　味道濃郁、香酥入骨、色澤紅亮;每次做這道菜都要我留多一點的湯汁，酸酸甜甜的來泡飯，味道確實很贊。

　　鲅魚的味道之鮮美，其實小編不用多說大家也都是知道的，而且鲅魚的制作方法非常的多，所以買回家自己去制作也非常的簡單。主要的還是鲅魚的可食用部分非常的多，它的身體里面沒有小的魚骨頭，所以無論是魚的什么身段，孩子都可以大口大口的去吃，相比一些魚，鲅魚吃的可以更加的過癮。

　　這道菜可以熱食，也可以涼食，涼吃的感覺就像是茄汁鲅魚罐頭，如果魚在湯汁里浸泡時間長點的話滋味會更足哦。像是鲅魚這些海魚，腥味都很大，但是像我這樣注意幾個步驟，做出的鲅魚腥味很小的哦。

　　所需食材/廚具

　　主料

　　鲅魚(3條)

　　花椒(8粒左右)

　　番茄醬(2勺)

　　白糖(一勺)

　　鹽(2克)

　　蔥(1節)

　　調料

　　無

　　廚具

　　炒鍋

　　制作步驟

　　將鲅魚剪去頭、清除內臟，然后用清水沖洗干凈;控去水分，切成大段

　　蔥切段、姜切片備用

　　炒鍋放油煎香花椒，鲅魚控干水分下入油鍋煎至兩面金黃

　　把切好的蔥、姜倒入煎魚的鍋里，一起再煎出蔥香味，放入一碗水，然后倒入醋、醬油、料酒、白糖

　　后放入鹽和番茄醬，蓋蓋子大火燒開，轉小火20分鐘左右

　　湯汁濃稠即可關火

　　完成

　　小竅門

　　炒鍋內油燒熱即可把花椒和魚同時下鍋，這樣花椒的香味來去除部分魚的腥味;

　　煎魚的時候不要頻繁的去翻動，那樣魚肉容易散，可以用鏟子輕輕的翻個面;

　　燉魚的時候添加的水只要淹沒魚身即可。