現(xiàn)在很多人為了減肥，為了健康就吃素，這樣既能夠減少身體器官的負(fù)擔(dān)，還能讓身材更好，所以受到了廣大女性朋友的歡迎，但是每個(gè)人都能夠吃素嗎?今天小編就為大家介紹一下吃素需要注意的事項(xiàng)，一起來(lái)看看吧。

　　1、 素食的分類

　　在日常生活中，素食一般分為兩大類：一種是可以喝牛奶吃雞蛋或者是至少吃其中一種的“蛋奶素”;一種是完全不吃任何動(dòng)物來(lái)源食物的“純素”。前者一般認(rèn)為不會(huì)明顯影響營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)，而后者需要非常仔細(xì)地安排膳食營(yíng)養(yǎng)，避免營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。

　　2、素食不宜者

　　素食雖然好處很多，但并不一定適合每個(gè)人。未成年人和孕婦，都處于代謝旺盛，細(xì)胞快速生長(zhǎng)的時(shí)期，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需求量較大，但一些人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B12和維生素D，幾乎只存在于動(dòng)物來(lái)源的食品中。

　　另外，各種素食雖然也含有鐵、鋅元素，但其存在狀態(tài)與動(dòng)物來(lái)源的鐵、鋅不同，而且往往含有多種“抗?fàn)I養(yǎng)因素”，即妨礙營(yíng)養(yǎng)素吸收的物質(zhì)，使這些微量元素不易為人體吸收利用。

　　所以，對(duì)于幼兒和孕婦等對(duì)鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素需求非常旺盛的人群，以及有貧血、缺鋅癥狀的人，食純素后如不額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可能導(dǎo)致病情更加嚴(yán)重。

　　此外，有胃腸道疾病的人，或身體虛弱的老人，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收能力本就較差，如果實(shí)行純素膳食的話，同樣可能造成營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，如維生素B12、鈣和鋅等。以上人群如果因?yàn)樘厥庠蚨仨毷乘氐脑挘瑒t應(yīng)在專業(yè)醫(yī)師和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。

　　3、素食的作用

　　素食帶來(lái)的各種良好的身體感受，其實(shí)都有著基本的科學(xué)道理：各種蔬菜水果、雜糧豆類、菌菇薯類含有多種溶性維生素，鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)元素，膳食纖維和低聚糖，大量抗氧化物質(zhì)和一些有保健作用的功能成分。