美白食譜

　　番茄蹄花煲

　　原料

　　豬蹄2只、西紅柿1斤、蔥姜、白酒、八角、鹽、糖、番茄醬。

　　做法

　　1、蹄清洗干凈(我買的這豬蹄一根毛都沒有，挺容易清洗的)，用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的臟腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗凈備用。

　　2、豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒過豬蹄，加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角，放火上加熱，大火燒開打出浮沫，然后轉小火燉煮，豬蹄八成爛時加入適量鹽調味，加火繼續燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。

　　3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋里放一點點油，油熱后放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調味，后加入一小勺鹽繼續翻炒。

　　4、翻炒至西紅柿軟爛后，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。

　　5、開中火繼續燜煮20分鐘即可關火，撒少許香菜或蔥花裝飾。

　　提示

　　1、如果家里有斧頭或砍刀的話，可以將豬蹄剁開后再燉，更容易燉爛，但如果沒有就算了吧，別把菜刀崩了。

　　2、先用開水汆燙兩次，可以去除豬蹄的臟腥味，燉煮的時候加入白酒，可以起到去腥提鮮的作用。

　　3、燉豬蹄超級省火的竅門，一通百通么，豆子和蹄筋是難燉爛的東西，煮豆子咱怎么辦：蓋上鍋蓋、中大火燒開，保持沸騰狀態10分鐘，然后關火，不掀蓋燜著它半小時，等到鍋涼后，再開火再沸騰10分鐘，蓋子燜半小時，以此重復兩三次，豬蹄絕對燜爛了，此方法適合周末或是很閑的時候。

　　4、炒西紅柿的時候，放一點油即可(幾滴)，加入少許番茄醬讓味道更好，加入一勺白糖可以起到提鮮的作用。

　　5、后燉煮時，加入先前煮豬蹄的湯，里面很多膠原的，比清水燉煮的味道更好，因為涼了后它凝固了，比皮凍還結實。

　　八寶烏雞

　　主料：烏雞1只

　　配料：茶樹菇、當歸、枸杞、熟地、川芎、紅棗、白芍、故紙。