小編提示：

　　1、豬肝腌制前用清水浸泡可以泡出豬肝中的血水和可能存有的毒素。

　　2、番茄在煲湯的中途放入，既能避免番茄因放的太早、煮的時(shí)間太長散掉，導(dǎo)致湯混濁，又能避免番茄在鍋中時(shí)間太短，導(dǎo)致湯中沒有番茄味道。

　　3、豬肝很容易熟，所以這個(gè)湯要關(guān)火后再把豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，用湯的余溫足夠把豬肝燙熟，這樣才能保持豬肝的嫩度，不必?fù)?dān)心豬肝會(huì)不熟。

　　4個(gè)豬肝的營養(yǎng)搭配

　　一、黃豆和豬肝是絕配組合美顏補(bǔ)血

　　豬肝含高膽固醇是不爭的事實(shí)。100克豬肝含膽固醇368毫克，與推薦的每日膽固醇攝取量(300毫克)非常接近。

　　再吃些別的含膽固醇食物，攝入就多了。所以豬肝要吃得合理、吃得適量，非常必要。

　　想吃豬肝，又不想膽固醇過高，可以將豬肝和大豆或豆制品一起烹調(diào)。

　　大豆及豆制品中含有植物甾醇，其結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能在腸道內(nèi)與膽固醇抗?fàn)帲瑴p少膽固醇的吸收。

　　大豆還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì)，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預(yù)防衰老、類雌激素樣等作用。

　　二、豬肝+菠菜=補(bǔ)血

　　豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補(bǔ)血。

　　但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因?yàn)椴菟猁}是抑制鐵元素吸收的元素之一!

　　三、豬肝+銀耳=養(yǎng)肝，明目

　　豬肝和銀耳搭配能夠補(bǔ)肝明目，潤肺養(yǎng)陰。

　　四、豬肝+韭菜=促進(jìn)營養(yǎng)吸收

　　吃豬肝時(shí)，可以搭配一些高纖維素的蔬菜，如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道豬肝怎么做好吃了嗎？你知道豬肝湯的做法有哪些了嗎？你知道豬肝湯的功效有哪些了嗎？不管是炒菜還是做湯，豬肝都極其鮮美，還能給你帶來許多神奇的功效。