夏天到了，天氣熱了，吃些什么菜養生而又好吃呢。當然是我們的夏季時令菜了，今天我們又很高興的請來了營養大師張曄老師給我們講講一些經典夏季時令菜的做法，感興趣的快來看看吧。

　　家常腌黃瓜的做法

　　食材：黃瓜500克、青辣椒50克、生姜、醬油1000克、八角、桂皮、花椒。

　　做法步驟

　　1. 小黃瓜洗凈，控凈水。 青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內。

　　2. 向鍋里倒入適量醬油，再放入洗凈的八角、桂皮，用大火煮20分鐘。

　　3. 將鍋里的醬油逼出到小碗內靜候30分鐘，等醬油涼透了再倒入到小盆中。

　　4. 另外打開一口鍋點燃，將洗干凈的花椒倒進來燒熱。

　　5. 把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。

　　素炒苦瓜的做法

　　食材：苦瓜一根、紅椒半個、油、鹽、蒜、辣椒、雞精。

　　做法步驟

　　1. 將黃瓜仔細洗干凈，削皮，過水，去籽，切片放入盤子中。

　　2. 苦瓜清洗干凈，對半切開，去籽去瓤后切成薄片。

　　3. 紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用。

　　4. 紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用。

　　5. 炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香。

　　6. 炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香。

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　　7. 放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒。

　　8. 放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒。

　　9. 調入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。

　　10. 調入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫院營養科前主任。

　　從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，并進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫院的營養治療，轉向營養教學和家庭營養知識的普及與提高，在全國婦聯、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛視《養生》欄目、天津臺《天天養生》欄目、湖南衛視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節目，研究重點從醫院的營養治療，擴大到家庭營養知識的普及與提高，積極宣傳營養常識、養生保健，落實營養知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。