所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
脂肪雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。
嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。
蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。
雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。
不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
吃蛋黃好還是吃蛋白好
蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。
但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外。
還含有豐富的脂肪和微營養素(微營養素是維生素和微量元素的總稱)，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
煮雞蛋還是可以有效的吸收到雞蛋中的蛋白質含量，只是不同的做法使得我們吸收到的營養有所增添。
不過只有是身體所需要的營養成分都是可以食用的。
食用雞蛋還可以幫助我們很好的消化，這樣就不用擔心食物的堆積那么身體才會更加健康。它還可以給嬰兒食用。
總結：通過小編上文的介紹，你知道不宜食用雞蛋的有哪五類人群了嗎？你知道吃雞蛋的禁忌有哪些了嗎？雖然它的營養價值很高，但是我們在吃的時候也要適量，否則就適得其反了。
