西蘭花和甘藍菜
植物營養素可有效預防食道癌，而通常植物營養素越多，蔬果的色澤會越鮮艷，西蘭花和甘藍菜都屬于深色系。堅持長期食用這類蔬菜對人體有很大益處，不僅僅是預防食道癌，對改善身體機能，均衡營養，優化健康有一定效果。
綠茶
綠茶含有兒茶酚，兒茶酚是其中一種先用作抗癌研究的植物化學物質。綠茶中含有一種叫做EGCG化學物質，它能有效抑制乳腺腫瘤的生長。一天兩杯綠茶，既可以預防癌癥又可以補水，對于大多中國人而言，喝茶是生活中必需的，所以綠茶的來源隨處可得。
大蒜
以大蒜為主要成分制成的保健品近年來在市場上銷售頗多，因為大蒜對許多種癌癥都有預防作用，其中對消化系統癌癥的預防效果明顯。項研究發現，常吃大蒜的中年婦女患結腸癌的風險比其他人低50%。
食道癌惡變到中晚期，患者要想治好的可能性現已不大了，不過只需患者能活潑的做好疾病的養護工作，仍是有必守時望的。所以，此時的醫療已不是首要疑問，而這時間的晚期食道癌的家庭養護工作就會比較重要，食道癌晚期養護的原則：接近查詢晚期食道癌患者的生命體征，若發現患者遽然失語、面色改動、呼吸間斷，有必要馬上陳說醫生，急迫搶救。
