氨基酸
Fried將晶體1-氨基酸輸入犬瘺管模型，發現胰蛋白分泌量無改變。Stabile輸注混合氨基酸液，不增加胰腺分泌、蛋白或碳酸氫鹽的排出。說明靜脈輸注氨基酸并不刺激人的胰腺分泌。
脂肪酸
經研究證實十二指腸內注入脂肪酸有明顯的刺激胰腺分泌作用。而靜脈輸注脂肪酸，則不刺激胰腺外分泌。
上述說明經靜脈內靜注氨基酸和葡萄糖，或單用脂肪乳劑，均不刺激胰腺外分泌。
八、抗生素的應用
1、抗生素的血-胰液屏障
將胰液及血清經微生物法、酶免疫法以及接用高效液相色譜法測定抗生素的含量，發現抗生素在透入胰液受很多因素的影響，主要的是在胰腺內存在著一種類似血-腦屏障的血-胰屏障。抗生素在透過血-胰屏障時，首先要透過毛細血管內皮細胞層和基底膜，然后透過胰腺腺泡及導管的細胞膜而進入胰液。由于細胞膜含有較多量的脂類，故極性小、脂溶性高的抗生素較極性大、水溶性高者更易透過，抗生素的血清蛋白結合率、作為載體的結合蛋白分子量大小、抗生素的pH值均可影響其進入胰液。因此，在急性胰腺炎時，炎癥影響細胞膜通透性改變，亦影響抗生素向胰液的透入。既然胰液中含有抗生素、胰組織中也應含有抗生素，但胰液中的抗生素濃度能否代表胰組織中的濃度，經實驗證明，胰組織和胰液中抗生素的濃度，兩者是平行的。
2、急性胰腺炎對抗生素應用的原則
能透過血-胰屏障;能在胰腺組織內形成有效濃度;能有效的抑制已知的致病菌。近些年研究，胰腺感染的菌種出現的頻率依次為：大腸桿菌、肺炎克雷伯氏菌、腸球菌、金葡菌、綠膿桿菌、奇異假單孢菌、鏈球菌、產氣腸桿菌、脆弱類桿菌等。近年來真菌(念珠菌)感染有所增加。經研究發現超廣譜的抗菌素，亞胺配已能(泰寧)以及環丙氟哌酸能夠抑制以上的細菌(脆弱桿菌除外);頭孢他唑(復達欣)、頭孢噻肟、西梭霉素、利福平、復方新諾明能夠抑制上述9種中的5種菌，氯林可霉素能抑制3種菌，而甲硝唑只能抑制脆弱菌。
3、急性胰腺炎時細菌的來源多由于下列兩方面
①因腸粘膜屏障功能受損、免疫力下降、腸道菌譜失衡則某些致病菌生長繁殖從而發生腸道細菌易位;
②TPN的因素，在TPN時感染甚易發生，特別是因導管的護理不當尤易發生。
九、急性胰腺炎的飲食保健
禁食是急性胰腺炎發作時采用的首要措施。病人在禁食期間往往因腹痛、口干，不能進食而出現精神萎糜不振，有時甚至煩躁。針對病人的心理，要耐心地做好解釋工作，使其明白進食后刺激胰腺分泌胰液，胰管壓力增高，不利于炎癥的消除和機體的康復，同時要做好口腔護理，注意口腔衛生，因為唾液的分泌與積蓄不僅造成口腔的異味，而且會使細菌滋生引起口腔內感染。如病人生活能自理，盡量讓病人做到每天刷牙1次—2次。口干時可用清水漱口，改善口腔內環境。
十、急性胰腺炎食療方
1、各種瓜果汁
如白蘿卜、西瓜汁、番茄汁、雪梨 汁、荸薺汁、綠豆芽汁等，均可飲服。有清熱解毒功效，并富含維生素，適用于禁食后剛允許低脂流質階段的急性胰腺炎病人。
