蔥燒海參

　　配料

　　水發小海參1000克 精鹽2克 大蔥105克 味精3.5克 青蒜15克 濕淀粉 10克 姜末5克 雞湯200克 姜汁27.5克 糊蔥油50克 白糖27.5克 熟豬油150克 醬油12.5克 (約耗75克) 紹酒15克

　　制作方法

　　1.將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長3.3厘米的段。

　　2.將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯(50克50克)、紹酒(5克)、姜汁(2.5克)、醬油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。

　　3.將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油(25克)，燒到八成熱時，下入白糖(25克)，炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒(10克)、雞湯(150克)醬油(10克)、姜汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.5克。)待燒開后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。

　　4.將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油(30克)，燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。

　　海參羊肉湯

　　原料

　　海參50g，羊肉250g　生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g

　　制作

　　1.海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時。

　　2.羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

　　功能

　　海參生于海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(如鈣、磷、鐵、碘等)，歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。

　　木耳海參豬肚湯

　　基本材料:豬大腸500克，木耳30克，水發海參250克。

　　做法

　　(1)木耳用清水浸開，洗凈，海參洗凈，切絲，豬大腸洗凈，切小段。

　　(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1-2小時，調味供用。

　　說明

　　本湯來源于《藥性考》，原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平，含有多種維生素，有養血益陰、滋潤腸燥的作用，《藥性切要》說它有“潤燥利腸”之功。海參性味甘咸溫，功能補腎益精、養血潤燥，《本草求源》說它有“潤五臟，滋精利水”的作用。豬大腸性味甘平，以臟補臟，有潤腸燥、補下焦的作用。合而為湯，補養陰血、滋潤腸燥，則大便可通?！端幮钥肌氛J為“海參、木耳，切爛，入豬大腸煮食”，可“治虛火燥結”。

　　總結：通過上述的文章對海參怎么發，孕婦能吃海參嗎以及海參的家常做法等有關方面的知識的具體介紹，大家對于如何發海參應該都有了全面的了解了吧。如果大家覺得小編介紹的有關海參的信息對你們有用的話，那不妨分享給更多的人吧!