在日常生活中，我們經常吃的的蔬菜有青菜、西紅柿、黃瓜、茄子、土豆等。那您喜歡哪一樣做菜吃呢?您知道茄子怎么做好吃嗎?您知道夏季怎么吃茄子解暑又防癌嗎?今天小編就為您介紹一下有關茄子的知識，感興趣的朋友們趕快來看看哦。
夏季怎么吃茄子解暑又防癌
在日常生活中，水果蔬菜不同的顏色都是暗示這每一樣水果蔬菜獨一無二的營養價值。
茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二
它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。
尤其是茄子的皮中含有大量的人體所需的維生素P，維生素P主要成分是兒茶素及蕓香甙、橙皮甙等。
常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。
煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。
第一步、拌茄子泥用油都是比較的少，然后將蒸好茄子搗成泥之后，就只需要稍微淋一些調味汁在上面就好了。
第二步、拌茄泥的吃法營養吸收完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
第三步、拌茄泥的調味汁好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。
橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。
茄子怎么做好吃
紅燒茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
