2005年4月，美國相關(guān)臨床營養(yǎng)專家、醫(yī)學(xué)家、食品學(xué)家和法規(guī)管理專家專門召開大會，討論與低碳水化合物減肥法有關(guān)的科學(xué)問題。實驗證據(jù)表明，低碳水化合物飲食能在短期內(nèi)導(dǎo)致快速的體重下降，下降速度要比同樣能量的低脂肪高碳水化合物食譜快一些。然而，這種優(yōu)勢只能在短時間內(nèi)表現(xiàn)。從一年時間來看，它沒有任何優(yōu)勢。也就是說，它只能讓人們一時開心，卻不是讓人長期保持苗條的理想方法。

　　然而，什么叫做減肥成功呢?國際上公認(rèn)的成功指標(biāo)，是在體重降低之后能做到6個月不反彈。不幸的是，低碳水化合物減肥法一旦停止，就會迅速反彈。用這種指標(biāo)來衡量，單用這種方法，幾乎不能讓人得到終的減肥成功。

　　2、不吃主食的麻煩你怕不怕

　　主食作為碳水化合物的主要來源，如果長期攝入不足，會對健康產(chǎn)生哪些影響?是不是會影響到女性的美麗呢?還有人擔(dān)心不吃主食會變笨，有這種說法嗎?

　　不吃主食的生活，從生活質(zhì)量來說是很低的。國外研究發(fā)現(xiàn)，讓人們吃油少鹽少的飲食，大部分人能夠堅持下去;但如果完全不吃含淀粉的主食和含糖的水果，人們都覺得難以長期堅持。從營養(yǎng)上來說，這種飲食也是營養(yǎng)不平衡的，而且長期持續(xù)下去，可能帶來多種方面的健康損害。

　　只要想想就知道，人的胃腸總是要用某些成分來填充的。如果膳食中碳水化合物過低，那么人們所吃進(jìn)去的都是什么呢?如果以魚肉蛋類替代主食來充饑，勢必是高蛋白高脂肪膳食，而這樣的膳食容易引發(fā)電解質(zhì)紊亂、低血壓、疲乏、心律失常、酮癥、高尿酸血癥、痛風(fēng)、骨質(zhì)疏松、腎結(jié)石和腎功能紊亂等問題。同時，長期高脂肪低碳水化合物膳食將會抑制胰島素分泌，降低胰島素敏感性，終促進(jìn)糖尿病的發(fā)生。

　　多數(shù)女性不吃主食之后，并沒有增加動物性食品和豆制品，或者僅僅是增加了一點蔬菜、番茄、黃瓜之類低碳水化合物食品。這樣就會造成饑餓，帶來蛋白質(zhì)攝入量嚴(yán)重下降的問題，同時還導(dǎo)致多種維生素和礦物質(zhì)缺乏。

　　很多女性發(fā)現(xiàn)，在不吃主食一段時間之后，她們的皮膚都變差了，原來細(xì)膩光潔的膚質(zhì)不復(fù)存在，變得質(zhì)粗、松弛而黯淡。梳頭的時候發(fā)現(xiàn)，頭發(fā)脫落越來越多，原來柔順美麗的頭發(fā)變得干枯或油膩。因為碳水化合物過低會發(fā)生“酮癥”，呼氣都有股爛蘋果味道。那些只吃蔬菜水果的女性中，有部分人因為蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良、鐵供應(yīng)不足而導(dǎo)致貧血、閉經(jīng)、卵巢萎縮，甚至患上浮腫病。

　　還有很多女性發(fā)現(xiàn)，在不吃主食之后，她們的記憶力明顯下降，大腦思維能力也打了折扣，還有一些人發(fā)現(xiàn)她們開始失眠。家人的朋友發(fā)現(xiàn)她們脾氣古怪，情緒煩躁，難以溝通，其實這也是不吃主食減肥法的一大副作用。

　　3、聰明吃主食，一邊吃，一邊瘦

　　要健康地減肥，比較合理的膳食結(jié)構(gòu)是什么樣的?對于減肥的女性來說，一天應(yīng)該攝入多少主食，在品種選擇和搭配，以及烹飪方式的選擇方面有哪些講究呢?

　　健康的減肥，要減少的只是油脂、甜食和精白米飯，而不是拒絕一切碳水化合物食品。那些生命所需的營養(yǎng)素，一種也不能少，甚至還要增加，才能促進(jìn)脂肪的分解，維護(hù)美麗的肌膚，加強(qiáng)女性的魅力和活力。合理選擇主食，可以既減少一餐中的能量(卡路里)，又增加營養(yǎng)素供應(yīng)，同時還不會帶來饑餓感。采取這樣的主食策略，才能做到有益無害，苗條與美麗兼得。