豆類食品雖然對(duì)女性是既營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)顏的食品，但是孕媽媽5～12周胎兒性腺發(fā)育的關(guān)鍵鍵期，尤其是在受精后40～62天，一定要少吃豆類，因?yàn)槎诡愂称分泻休^多的植物雌激素，雌激素對(duì)抗雄激素，對(duì)于男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形，對(duì)于女胎，將為女性成年后的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。
6.腎功能不全的人
對(duì)于腎功能不全的人，也不宜多食豆制品。豆制品中含有大量植物性蛋白，如果進(jìn)食過多，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，我們知道，肝解毒、腎排毒，含氮廢物增多就會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。因此腎功能不全的人應(yīng)少食豆制品，減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，避免非蛋白氮在體內(nèi)的積存。
7.有胃炎的病人
有急性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的病人也不要食用豆制品，以免得刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細(xì)菌發(fā)酵，能分解產(chǎn)生一些小分子的氣體，進(jìn)而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。在腹部手術(shù)后也應(yīng)避免胃腸產(chǎn)氣的食物，豆類產(chǎn)氣較多，所以豆類食物一定要少吃。
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黃豆本身鈣含量不高(191毫克/100克)，而且含有較多植酸，鈣的吸收利用率比較低。但是，把大豆加工各種豆制品，雖然要加入好幾倍的水，但鈣含量未降低多少，而且草酸減少，鈣的吸收利用率更高。
豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白質(zhì)含量較高，豆腐干所含的卵磷脂對(duì)降低膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病有很好的效果。豆腐干還含有多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨髂發(fā)育。
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豆腐皮的蛋白質(zhì)含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白質(zhì)44.6g，相當(dāng)于牛肉干，而且蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近于人體需要，更易被人體消化吸收。正常的豆腐皮有股豆制品清香味，顏色微黃，有光澤;浸泡后仍有韌性，水質(zhì)略淡，但如出現(xiàn)非常明顯的偏黃或偏綠，豆腐皮就可能添加了不應(yīng)添加的成分。
