2、肉末500克,150克水,加黃酒,鹽,糖,順一個方向攪拌上勁,加入200克肉皮凍拌勻
3、做成生煎包生坯,250克面團做20個
4、平底鍋放油適量,把生煎包生坯放入鍋中,先放在中間,推向兩邊,在鍋內排滿,等包底煎硬了,加100克水,加蓋10分鐘,晃動鍋,使受熱均勻,水收干
5、再沿鍋壁淋入少許油,撒芝麻,蔥花,蓋鍋蓋,5分鐘即可
雪菜鮮肉生煎包
面團
1、中筋面粉(All purpose flour) 480克(3杯)，加泡打粉(Baking Powder)2茶匙拌勻。
2、溫水310克(大約1又1/3杯+1大匙)，糖1大匙，快速發酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙。
3、玉米油1大匙。
餡料
4、瘦豬肉餡250克(extra lean ground pork)。
5、大香菇4朵，水泡軟，洗凈切小丁備用。
6、蔥2根切碎，姜末1茶匙。
