3、三文魚切小丁，加入微量鹽、姜汁、濕淀粉抓勻滋潤片刻;
4、水燒開停火，倒入三文魚劃開后再次開火，見魚浮上來立刻撈到涼水里過一下，控水待用;
5、鍋燒熱倒油，油熱加入蔥花;
6、煸出香味加入打散的雞蛋，用鏟子快速轉圈炒成絮狀;
7、倒入晾透的米飯;
8、炒至米粒松散;
9、加入胡蘿卜、豌豆、玉米粒，接著撒入適量鹽煸炒;
10、炒至入味，加入三文魚和芹菜;
11、稍加煸炒即可。
蛋炒飯特別提示
1、炒飯的配料，特別是“菜”不要超過米飯的量，否則會失去炒飯的口感;
2、一定要先將鍋燒熱，先用手感覺一下，因為熱鍋下油，即便是少油也不會使蛋液沾鍋;
3、綠色菜一定要后放，這樣不會影響炒飯的色澤和營養;
4、三文魚也可換成其他魚類，如:龍利魚、黃花魚、桂魚等;
5、喜歡蠔油的也可加上一點，味道非常不錯。
結語：蛋炒飯我相信誰都會知道，這道菜譜早已經成為一到特色的小吃，不論在什么時候我們都可以制作出來，只要再有材料的情況下，還有蛋炒飯不僅制作比較方法便而且它的成本很低是大家都能夠消費的了的。
