同時(shí)進(jìn)食豬肉與茶，輕則導(dǎo)致致便秘，重則可能會(huì)致癌。

　　這是因?yàn)椴枞~中含有大量的鞣酸。而豬肉包含有豐富的蛋白質(zhì)。兩者同時(shí)食用時(shí)就會(huì)合成鞣酸蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)不但會(huì)造成便秘，而且還會(huì)更利于有毒物質(zhì)與致癌物質(zhì)的吸收，長(zhǎng)期會(huì)導(dǎo)致癌癥的產(chǎn)生。

　　因此，食用豬肉過(guò)程中及之后都不宜大量飲茶。

　　豬肉有不少的相克搭配

　　豬肉與鵪鶉同食，令人面黑。

　　豬肉與鴿肉、鯽魚(yú)、蝦同食，令人滯氣。

　　豬肉與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內(nèi)食，易使人脫發(fā)。

　　豬肉忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、蕪荽同食。

　　豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　一、營(yíng)養(yǎng)分析

　　⒈ 蛋白質(zhì)

　　豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。但是，也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。

　　⒉ 脂類

　　豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量高，每100克可達(dá)2000毫克。雖然膽固醇在人體內(nèi)有著廣泛的生理作用，但它也是血栓和結(jié)石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過(guò)多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，增加高血壓病的發(fā)生概率。

　　⒊ 碳水化合物

　　豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。