4.再放進胡椒粉和生抽，放進芹菜，放鹽翻炒均勻即可。
食譜營養：鴨血性平，營養豐富，可養肝血，治貧血，用于失血虛勞或婦女行經潮熱、白痢等癥;又用于血熱上沖、中風眩暈或藥物中毒;并能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬諸毒;也可用于防止消化道腫瘤，是保肝補血的佳食品之一。
五香醬驢肉
原料：驢肉、花椒、肉豆蔻、紅曲、山楂、桂皮、冰糖、白芷、草果、姜、醬油、料酒、八角、鹽、大
烹飪方法
1.驢肉清洗干凈，再浸泡5 小時，直至泡出血水;
2.水燒開后放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;
3.放冰糖入鍋，炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫，加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
4.將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中，再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘
5.將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止。
6.取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
