愛(ài)斯基摩人吃不到青菜，常年吃肉，平均壽命37歲。而長(zhǎng)壽地區(qū)都是多食蔬菜和水果的民族。肉類(lèi)消耗多的地區(qū)，心臟病、癌癥發(fā)病率也高。
肉類(lèi)是酸性食物，而人的體液是堿性的，如果攝食太多肉類(lèi)，就需要從身體骨骼中釋放鈣質(zhì)去平衡。所以吃肉多的人容易骨質(zhì)疏松。
蔬菜和水果中含有大量的維生素和礦物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高身體的免疫力。
肉類(lèi)食物在腸道中滯留時(shí)間長(zhǎng)容易產(chǎn)生毒素，所以自然界中肉食動(dòng)物腸子都短，而人類(lèi)腸子很長(zhǎng)。蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于毒素的排出，并預(yù)防便秘。
推薦
白蘿卜--消食、順氣、醒酒、化痰、利尿
西紅柿--養(yǎng)陰生津、健脾養(yǎng)胃、平肝清熱
白菜--通利腸胃、寬胸除煩、下氣
茄子--祛風(fēng)通絡(luò)、散瘀消腫、止血
香蕉--清熱潤(rùn)腸、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
柿子--消熱去煩、生津、潤(rùn)肺化痰、治療熱咳
結(jié)語(yǔ)：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，補(bǔ)充生理劑量(5毫克/日)的胡蘿卜素確有抑癌作用，而攝入過(guò)量胡蘿卜素會(huì)阻止維生素A與相應(yīng)受體結(jié)合，進(jìn)而阻止腫瘤抑制基因的轉(zhuǎn)化，其結(jié)果便不是抑癌而是走向反面。
