1、將雪蛤油剪成5、6個毫米的小段，放到清水中去水發。也有做法是不剪，直接整個水發。

　　2、等雪蛤發好了，用小鑷子將黑色的筋膜(毛細血管)和黑色雜質摘干凈。

　　3、在鍋里放水，切幾片生姜進去煮沸，入泡好的雪蛤焯水，焯水的時間控制在2分鐘左右。雪蛤有一種淡淡的腥味，用姜可以祛除這種味道。有的人喜歡在發泡的時候用姜，我認為沒有焯水的時后用效果好。

　　4、將紅豆洗凈，放適量水、冰糖，入高壓鍋煮50分鐘左右。注意冰糖不要過多，以免粘鍋。這里主要的技巧是放水量的多少，不行的話，多實驗幾次。

　　5、將紅豆盛出來，根據個人口味，這個時候可以再加入適量冰糖。將焯好水的雪蛤倒在上面，入蒸鍋蒸40分鐘左右即可。

　　6、吃的時候再放入椰汁調勻

　　小訣竅

　　較好的雪蛤，一般可以達到水發漲大40倍以上。真正好的雪蛤可以達到水發80到100倍。發泡的時間4到6個小時或一整晚，不要用溫水發，夏天如果水發時間比較長，晚上應放到冰箱冷藏。下面是水發1個小時左右的樣子。

　　雪蛤有很多種做法，一般都是做成甜品。現在很多人喜歡做木瓜燉雪蛤，其實過程也差不多。雪蛤焯水以后過涼水，木瓜切好入碗，埋入適量冰糖，將雪蛤平鋪在上面蒸40分鐘即成。吃的時候也是調入椰汁。

　　雪蛤果凍飲

　　材料

　　雪蛤膏，果凍粉(多種口味的)，蜂蜜

　　做法

　　1、雪蛤先用清水浸泡數小時，至成白色棉花球狀，除干凈雜質、血絲，(特別是血絲一定要去除干凈，此物腥騷)洗凈，入滾水后盛起，滴干水分待用。

　　2、把浸泡好的雪蛤放入鍋內小火燉一小時。

　　3、將各種口味的果凍粉分別放入容器中用熱開水沖泡調勻放涼后入冰箱冷卻定型，后切小塊待用。

　　4、將燉好的雪蛤和果凍放入杯中，倒入蜂蜜攪拌均勻即可食用(入冰箱冰鎮后口味更佳)。

　　奶香木瓜燉雪蛤

　　材料

　　甜木瓜1個，雪蛤膏4克，鮮奶或椰露0.5杯，冰糖適量，水

　　做法→→→