蝦皮蒸蛋
材料
雞蛋,蝦皮,黃酒,生抽,麻油
做法
1、雞蛋沖洗干凈蛋皮，磕入碗中打散，放少量黃酒、適量溫水、少許蝦皮調(diào)和均勻，撇去泡沫，包上保鮮膜。
2、蒸鍋加水燒開(kāi)，隔水放入蛋液，中火蒸10分鐘左右取出。按個(gè)人口味調(diào)入適量生抽、麻油即可。
小訣竅
雞蛋：水比例約1:1，蝦皮和生抽足夠咸了沒(méi)有放鹽。不喜歡放生抽的同學(xué)可在溫水中加適量鹽。黃酒可去除雞蛋和蝦皮的腥味，可換成料酒。
蝦皮鍋塌豆腐
主料：雞湯半碗，料酒一匙，鹽適量，香油少許調(diào)成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末，姜末。
做法
1)雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調(diào)成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用。
2)雞蛋打散成蛋液，另取一只盤(pán)子放入面粉。
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色。
5)豆腐煎好之后，在鍋里擺好，調(diào)味汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。
火腿蝦皮蒸蛋
材料
雞蛋兩個(gè)，蝦皮1小份，火腿丁，蔥花
做法
1、把雞蛋加入蝦皮，倒入油、蔥花，加水比例是3：1
2、攪勻后直接放進(jìn)微波爐里，有一個(gè)蒸水蛋的鍵按下就好。
3、蒸到3/4的時(shí)間后，按下暫停鍵，撒上切好的火腿丁，再蒸一下就好了，這樣就可以吃了。
小訣竅↓↓↓
