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甲魚的營養(yǎng)價值 如何做甲魚味道更鮮美(2)

  甲魚的做法

  黃芪枸杞燉甲魚

  配料: 黃芪50克,枸杞子30克,甲魚500克,生姜10克,醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。

  做法

  1、將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;甲魚去內(nèi)臟后切塊;生姜洗凈,切成片。

  2、將以上材料一并放沙鍋中,加清水適量燉煮,先用武火燒沸后,再用文火慢煮,至熟爛后,去藥包,調(diào)味即可。

  吃法: 食甲魚,喝湯。隔日一劑,分二次食完,連續(xù)服食3~5劑。

  功效: 補(bǔ)益脾腎,益氣養(yǎng)陰。氣虛陽微之鼻咽癌。

  紅燒甲魚

  原料

  水發(fā)冬菇10只、綠豆粉150克、熟筍片10片、水發(fā)金針菜20根、粉皮10塊(實耗 100克)、花生油1000克、白糖10克、味精、2克、鮮湯250克、黃酒10克、醬油30克、姜末8克

  紅燒甲魚的烹制方法

  1、先將水發(fā)冬菇洗凈去蒂,整齊平攤在案板上,冬菇面朝下,再將長 5.3厘米、寬 8分的筍片放在冬菇上;粉皮切成長 6厘米、3.3厘米寬的 10塊貼在上面,這樣三塊疊在一起,后用水發(fā)金針菜兩根結(jié)在一起作帶子,把冬菇、筍片、粉皮結(jié)扎牢就是素甲魚。綠豆粉 50克和清水 75克調(diào)成厚漿把甲魚浸上厚糊。

  2、炒鍋下油 1000克,燒到七成熱,將上好厚漿的素甲魚逐只輕輕滑下油鍋,炸到淡金黃色撈起瀝油;鍋中留底油 50克,加鮮湯 250克、醬油 30克、味精 2克、白糖 10克、酒 10克、姜末 8克,炒勻后將炸好素甲魚改用溫水燒至鹵汁稠濃

  甲魚火鍋

  主料:甲魚1只,大白菜100克,冬瓜100克,白蘿卜100克。

  輔料:蔥5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白開水3000克。

  調(diào)料:精制油10克,味精10克,雞精20克,料酒20克,大棗10粒

  做法

  (1)姜蔥切成7厘米長,2毫米厚的長絲。

  (2)甲魚宰殺去外皮和內(nèi)臟,斬成4厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起待用。

  (3)大白菜,冬瓜,白蘿卜切成5厘米長,5毫米厚的片,裝入火鍋盆,加姜蔥絲,味精,紅棗,枸杞子,雞精,胡椒粉,料酒摻白開水,放甲魚,淋上精制油上臺即可。

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