為什么地溝油屢禁不止?根本的原因還是利益驅(qū)動(dòng)。

　　利益鏈調(diào)查

　　餐館：省了“環(huán)保費(fèi)”還有進(jìn)賬

　　據(jù)了解，廣州天河區(qū)和番禺區(qū)有兩個(gè)餐廚垃圾生化處理示范點(diǎn)，但是按照規(guī)定，餐館將餐廚垃圾交給環(huán)衛(wèi)部門，需要按數(shù)量交納約每桶7.5元的費(fèi)用。而賣給收泔水的，不僅省去這筆費(fèi)用，還能賺錢。在廣州市盤福路收泔水的一名李姓男子告訴記者，酒樓餐館的泔水收購(gòu)一般都是包年的，根據(jù)泔水的成色，也就是油脂含量的高低來(lái)定價(jià)，一般越大型的酒樓、賓館的泔水價(jià)格會(huì)越高。根據(jù)量的不同，一年支付五六百到一千多元不等。

　　加工：一噸賺2500元堪稱暴利

　　中國(guó)農(nóng)科院油料作物研究所副所長(zhǎng)黃鳳洪說(shuō)，廢油脂加工稱得上是暴利行業(yè)，每加工一桶(約180公斤)毛油再加上精煉成所謂的食用油，成本才100多元，而售價(jià)卻可以達(dá)到五六百元，即每公斤3元左右。按此計(jì)算，每生產(chǎn)一噸地溝油，便可獲利2000元到2500元。

　　油販子：刨去成本每噸賺1000元

　　除了生產(chǎn)老板的利潤(rùn)，“油販子”也能從中賺得一筆。據(jù)了解，一般油販子上門收購(gòu)地溝油約3600元一噸，而轉(zhuǎn)手賣出去則約5000元一噸，除去運(yùn)輸?shù)瘸杀荆拓溩用繃嵖少崈衾麧?rùn)達(dá)1000元。

　　餐館：地溝油炒菜月省一萬(wàn)元

　　廣州市糧食集團(tuán)油脂分公司負(fù)責(zé)銷售的羅經(jīng)理說(shuō)：“地溝油的價(jià)格，與正品的花生油或調(diào)和油的差價(jià)實(shí)在太大，這也是地溝油為什么有市場(chǎng)的原因所在。”

　　他給記者算了一筆賬：如果一個(gè)酒樓每月用油1噸，使用花生油和地溝油的成本差價(jià)高達(dá)12000多元，即使與棕櫚油相比，也能節(jié)省5000元。

　　何勇證實(shí)了這一點(diǎn)。他說(shuō)，當(dāng)廠里提煉的地溝油積累到一定數(shù)量后，老板就會(huì)派車送往東莞和深圳的一些農(nóng)批市場(chǎng)出售。因?yàn)閮r(jià)格便宜，不少餐館特別是用油量大的小攤、大排檔的經(jīng)營(yíng)者會(huì)來(lái)購(gòu)買。