甲魚火鍋

　　材料

　　主料：甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿卜100克。

　　輔料：蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白開水3000克。

　　調料：精制油10克，味精10克，雞精20克，料酒20克，大棗10粒

　　做法

　　(1)姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。

　　(2)甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。

　　(3)大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上臺即可。

　　冬蟲夏草燉甲魚

　　冬蟲夏草是一種相當古老的補藥，一向被用來消除疲勞并增進活力。雖然它的樣子有點嚇人，但野生的冬蟲夏草可是稀世珍品!據醫書記載，冬蟲夏草可以治療肺腎陰虛引起的虛勞、盜汗、潮熱等癥，還可以止血止咳，另外蟲草還具有非常顯著的鎮靜、催眠、平喘、降壓等作用。至于甲魚，它的大補功能盡人皆知，不僅如此，甲魚還能夠抑制腫瘤細胞的生長、提高人體的免疫功能呢!

　　材料

　　主料：野生甲魚上等冬蟲夏草鹽，味精

　　做法

　　1、甲魚宰殺洗凈后，用沸水焯一下。

　　2、沙鍋中放適量水，下入甲魚和冬蟲夏草，小火燉2小時左右。后用鹽和味精調味即可。

　　甲魚的功效

　　第一點

　　甲魚的營養豐富，含蛋白質、脂肪，維生素和礦物質導等多種營養成分，有良好的滋補功效，且能提高人體的免疫功能。 古代常用甲魚治療虛勞、腳氣、遺精、痞塊以及久瘧不愈等 病：現代常作為肺結核、肝脾腫大和癌癥病人的輔助治療食品。

　　第二點

　　甲魚屬于寒涼性質的肉食，長于補陰液、退虛熱。《日用本草》說甲魚能“大補陰之不足。”《隨息居飲食譜》也說：“滋肝腎之陰，清虛勞之熱。”所以，形體消瘦、平素怕熱、口咽干燥、大便秘結的火體之人，陰液虧虛、心煩失眠的人，陰虛火旺、面色潮 紅、午后低熱的人，都宜食用甲魚。

　　甲魚富含蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動 物膠質，不容易消化吸收。如果一次吃得大多，容易敗胃，影響 消化功能。特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使人不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。

　　第三點

　　甲魚的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。古藥書 《本草備要》介紹，甲魚加冰糖燉服，用于治療陰虛諸損。現代常 用甲魚加桂圓燉服。因為桂圓能健脾、養血，而且藥性偏溫，與甲魚同燉，既能加強補益功效，又能減輕甲魚的寒性，以免妨礙脾胃消化功能。

　　總結：甲魚的營養價值很高的，對我們的而身體有很多的幫助。甲魚可以做出來很多美味可口的菜肴，甲魚湯更是在這個冬季很好的選擇。上面小編給大家介紹的甲魚的做法，怎么做好吃。希望大家喜歡，可以多看看，多了解了解。