甲魚的做法
明珠甲魚
材料
甲魚1只約750克，蒜瓣、鴿蛋各75克，姜塊、火腿各20克，蔥段15克，紹酒25克，醬油、冰糖各10克，精鹽3克，胡椒粉1克，雞湯800克，豬油1000克，濕淀粉10克。
做法
1、將甲魚宰殺治凈，剁成塊。火腿切絲。蔥切段。姜切片。
2、甲魚塊下入沸水鍋內煮透撈出，洗凈，瀝去水。再下入七成熱油中略炸撈出。
3、炒鍋內留油50克，下入姜片、蒜瓣炸香，下入甲魚塊、紹酒、雞湯、醬油、冰糖、精鹽燒開，下入鴿蛋燒至熟爛，放入蔥段，用濕淀粉勾芡，按原形裝盤，四周圍上鴿蛋，撒上火腿絲，胡椒粉即成。
小訣竅
特點
形態美觀，軟爛香濃，鮮美可口。
操作提示
一定要選用鮮活的甲魚(因為甲魚體內含有豐富的組氨酸，甲魚死后，組氨酸會迅速分解，產生有毒的組氨，入食后會引起中毒)。
總結：甲魚的功效很多，對我們的身體的幫助也很多，所以這就決定了甲魚的營養價值很高，經常吃甲魚是有好處的。上面的內容大家都看了，希望大家認真看看，有很多收獲的。在家可以自己做一份甲魚吃看看。
