拔絲山藥

　　材料

　　山藥200克　　雞蛋1個　　面粉10克　　淀粉50克　　食用油500克　　(實耗80克)　　白糖5大匙

　　做法

　　1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;

　　2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

　　3.將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。

　　注意

　　外甜內(nèi)滑，營養(yǎng)豐富。炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲

　　涼拌山藥絲

　　材料

　　主料：山藥500克，輔料：水發(fā)木耳10克，調(diào)料：大蔥10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，鹽3克

　　做法

　　1、將山藥去皮洗凈，切成細絲，用涼水洗五分鐘;

　　2、將木耳洗凈，切成細絲;

　　3、將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分;

　　4、將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中;

　　5、將香油、醋、糖調(diào)成汁，澆在山藥絲上即可食用。

　　小訣竅

　　健康提示

　　此菜具有補脾，益肺，固腎，瘦身，美膚的作用。

　　食物相克

　　山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

　　木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　麥芽糖蒸山藥---食療養(yǎng)生菜

　　山藥又叫淮山。健脾胃，尤其對脾虛的老人、小孩都有很好的食療作用。

　　麥芽糖：甘、溫、無毒。

　　歸經(jīng)：入肺、胃。

　　功效：補虛健脾，潤肺止咳，有滋養(yǎng)強壯作用。

　　主治：胃寒腹痛，氣虛咳嗽。

　　麥芽糖芳香黏糯，比較好吃。

　　材料

　　山藥1節(jié)，麥芽糖適量

　　做法

　　1、山藥削皮，切成薄片，平鋪到盤子上。

　　2、在山藥上撒少量的麥芽糖。

　　3、放到電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯蒸熟了，山藥也就蒸熟了。

　　4、蒸熟山藥后，把盤子里多余的水倒掉，再撒上麥芽糖即可。